Trong bài viết sau về kích thước thang máy khách sạn, chúng ta sẽ tìm hiểu về kích thước hố thang máy – yếu tố quyết định tải trọng hiệu suất công năng của thang máy. Ngoài ra, chúng ta sẽ khám phá tổng quan về những tiêu chí mà thang máy khách sạn phải đáp ứng được, cả về mặt thẩm mỹ và độ an toàn.

Kích thước thang máy khách sạn là bao nhiêu?

Với thang máy tải khách thì kích thước hố thang máy khách sạn tối thiểu cần kích thước thông thuỷ 1600mm x1600mm. Kích thước của hố thang phụ thuộc tải trọng mà chủ đầu tư yêu cầu. Một số kích thước hố thang máy khách sạn sau đây bạn có thể tham khảo:

• Kích thước 1600mm x 1800mm, tải trọng 450kg
• Kích thước 1800mm x 2000mm, tải trọng 630kg – 750kg
• Kích thước 2000mm x 2400mm, tải trọng 800kg trở lên

Cabin có ảnh hưởng kích thước hố thang máy?

.we-advert{
display: flex;
border: 1px solid #ddd;
padding: 10px;
text-align: center;
margin-bottom: 15px;
}
.we-advert button:hover{
background: transparent;
}
.we-pushsal-headline{
justify-content: center;
text-transform: uppercase;
font-size: 20px;
margin-bottom: 10px;
margin-top: -10px;
}
.we-advert-item{
padding: 0 4px;
}
.we-advert-item-ctn{
border: 1px solid #ddd;
border-radius: 8px;
text-align: center;
white-space: normal;
background-color: #fff;
overflow: hidden;
}
.we-advert .owl-carousel div > .we-advert-item:last-child,
.we-advert .owl-carousel div > .we-advert-item:first-child{
margin:0;
}
.we-advert-item-head{
background-size: cover;
background-position: center;
background-repeat: no-repeat;
position: relative;
width: 100%;
height: 240px;
}
.we-advert-item-head a{
display: block;
width: 100%;
height: 100%;
}
.we-advert-item-title{
position: absolute;
padding: 30px 5px 5px 5px;
bottom: 0;
background-image: linear-gradient(transparent, #000 80%);
font-size: 15px;
width: 100%;
color: #ffffff;
min-height: 80px;
font-weight: bold;
}
.we-advert-item-body{
padding: 10px;
}
.we-advert-item-button{
padding: 5px;
display: block;
background-color: #333333;
border: 1px solid rgba(0,0,0,0.2);
cursor: pointer;
font-size: 15px;
transition: all 500ms;
border-radius: 5px;
}
#we-advert5616 a.we-advert-item-button{
color: #ffffff;
background-color: #0074bb;
}
#we-advert5616 .we-advert-item:hover a.we-advert-item-button{
color: #ffffff;
background-color: #333333;
}
.we-advert .amp-carousel-button-next, .we-advert .amp-carousel-button-prev{
border-radius: 50%;
}

Xác định kích thước hố thang máy khách sạn rõ ràng giúp chủ đầu tư hình dung cụ thể kích thước còn lại trong cabin là bao nhiêu. Kích thước cabin chiều cửa tầng trừ đi 400mm và chiều đối trọng trừ 600mm.

Ví dụ, kích thước thông thuỷ R1600mm x D1600mm thì sau khi trừ đi 400mm và 600mm tương ứng thì kích thước cabin là R1200mm x D1000mm.

Tiêu chuẩn thang máy khách sạn

• Hình thức thang máy cần chú trọng các yếu tố như phần cabin, mẫu trần, sàn đá và phần ốp đá bên ngoài cửa các tầng.
• Cabin thông thường trong khách sạn làm từ inbox 304 dày 1mm hoặc 1.2mm màu vàng. Với cabin vách bằng kính thì dùng kính cường lực dày 10mm.
• Mẫu trần cabin cần có hệ thống đèn led, quạt thông gió được bố trí phù hợp với mẫu mã vách cabin.
• Thông thường sàn thang máy sẽ được làm bằng đá granite hoặc đá hoa cương. Nhưng đối với các khách sạn cao cấp hơn sẽ lắp đá hoa cương giúp tăng tính thẩm mỹ và đẳng cấp.

Các khái niệm trong thiết kế thang máy khách sạn

• Cabin: Buồng thang máy để chứa người hoặc hàng chuyên chở
• Trọng tải: Khối lượng nâng cho phép lớn nhất của thang máy đo bằng kilogam
• Sức chứa: Số lượng người nhiều nhất cho phép chở trên thang máy, sức chứa phụ thuộc vào diện tích sàn cabin
• Giếng thang: Khoảng không gian giới hạn bởi các vách bao quanh, mặt đáy hố và trần của giếng; giếng thang là không gian để các chuyển động của thang như cabin, đối trọng, cáp, xích… di chuyển trong đó
• Điểm dừng: Vị trí để ra vào cabin thang máy tại mỗi tầng
• Hố giếng: Phần giếng thang phía dưới điểm dừng thấp nhất
• Đỉnh giếng thang: Phần giếng thang phía trên điểm dừng cao nhất
• Vận tốc làm việc: Vận tốc vận hành theo thiết kế đo bằng m/p hoặc m/s; vận tốc làm việc trên 2.5m/s gọi là vận tốc cao
• Vận tốc sửa chữa: Vận tốc chậm, chỉ dùng trong quá trình kiểm tra, sửa chữa

Trên đây là đôi nét về kích thước thang máy khách sạn. Mong những thông tin hữu ích trên sẽ giúp bạn dễ dàng hơn khi lắp đặt thang máy cho khách sạn, nhà nghỉ.

“Kinh doanh lưu trú” là cụm từ được các nhà đầu tư mảng nhà hàng – khách sạn rất quan tâm. Tuy nhiên, với nhiều nhà đầu tư non trẻ, khái niệm này vẫn còn chưa thật sự rõ nét, cũng như họ chưa nắm rõ một số điều kiện trong kinh doanh để đảm bảo tính pháp lý. Chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu sâu hơn trong bài viết sau nhé.

Kinh doanh lưu trú là gì?

Lưu trú là việc ở lại tạm thời của khách du lịch tại một điểm đến trong khoảng thời gian nhất định. Kinh doanh lưu trú được tiếp cận theo hai nghĩa: nghĩa hẹp và nghĩa rộng.

Kinh doanh lưu trú theo nghĩa hẹp

Theo nghĩa hẹp, kinh doanh lưu trú là hoạt động kinh doanh dịch vụ cho thuê phòng ngủ của một cơ sở lưu trú du lịch.

Kinh doanh lưu trú trong tiếng Anh là accommodation business
(Nguồn ảnh: ivivu)

Kinh doanh lưu trú theo nghĩa rộng

Theo nghĩa rộng, kinh doanh lưu trú du lịch là hoạt động kinh doanh của các cơ sở lưu trú du lịch trong việc cung cấp các dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung nhằm thỏa mãn nhu cầu lưu lại tạm thời của khách du lịch tại một tỉnh, một vùng hay một quốc gia.

Kinh doanh lưu trú bao gồm dịch vụ gì?

.we-advert{
border: 1px solid #ddd;
padding: 10px;
text-align: center;
margin-bottom: 15px;
}
.we-advert button:hover{
background: transparent;
}
.we-pushsal-headline{
text-transform: uppercase;
font-size: 20px;
margin-bottom: 10px;
margin-top: -10px;
}
.we-advert-item{
padding: 0 4px;
}
.we-advert-item-ctn{
border: 1px solid #ddd;
border-radius: 8px;
text-align: center;
white-space: normal;
background-color: #fff;
overflow: hidden;
}
.we-advert .owl-carousel div > .we-advert-item:last-child,
.we-advert .owl-carousel div > .we-advert-item:first-child{
margin:0;
}
.we-advert-item-head{
background-size: cover;
background-position: center;
background-repeat: no-repeat;
position: relative;
width: 100%;
height: 240px;
}
.we-advert-item-head a{
display: block;
width: 100%;
height: 100%;
}
.we-advert-item-title{
position: absolute;
padding: 30px 5px 5px 5px;
bottom: 0;
background-image: linear-gradient(transparent, #000 80%);
font-size: 15px;
width: 100%;
color: #ffffff;
min-height: 80px;
font-weight: bold;
}
.we-advert-item-body{
padding: 10px;
}
.we-advert-item-button{
padding: 5px;
display: block;
background-color: #333333;
border: 1px solid rgba(0,0,0,0.2);
cursor: pointer;
font-size: 15px;
transition: all 500ms;
border-radius: 5px;
}
#we-advert9529 a.we-advert-item-button{
color: #ffffff;
background-color: #0074bb;
}
#we-advert9529 .we-advert-item:hover a.we-advert-item-button{
color: #ffffff;
background-color: #333333;
}
.we-advert .amp-carousel-button-next, .we-advert .amp-carousel-button-prev{
border-radius: 50%;
}

Các cơ sở kinh doanh lưu trú thường cung cấp dịch vụ như:

• Dịch vụ cơ bản: phòng ngủ
• Dịch vụ bổ sung: phòng tiệc, quầy bar, phòng hội nghị, sân golf, xông hơi, massage, quầy lưu niệm, shop quần áo, đổi tiền, bida, dịch vụ Internet…

Ngoài phòng ngủ, kinh doanh lưu trú còn đem đến nhiều loại hình giải trí khác
(Nguồn ảnh: Vinpearl Nha Trang)

Điều kiện kinh doanh các loại hình lưu trú

Theo văn phòng luật sư Luật Dương Gia, điều kiện kinh doanh dịch vụ lưu trú bao gồm:

Căn cứ Điều 49 Luật Du lịch 2017 thì điều kiện kinh doanh dịch vụ lưu trú du lịch là:

• Doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ phải đăng ký kinh doanh theo quy định của pháp luật.
• Doanh nghiệp phải đáp ứng được các điều kiện về an ninh, trật tự, an toàn về phòng cháy và chữa cháy, bảo vệ môi trường, an toàn thực phẩm theo quy định của pháp luật.
• Doanh nghiệp đáp ứng điều kiện tối thiểu về cơ sở vật chất kỹ thuật và dịch vụ phục vụ khách du lịch theo quy định tại Mục 3 Chương V Nghị định 168/2017/NĐ-CP. Cụ thể như sau:

Điều kiện kinh doanh lưu trú khách sạn

Kinh doanh lưu trú khách sạn (Nguồn ảnh: Meria Hotel Quy Nhơn)

Theo Điều 22 Nghị định 168/2017/NĐ-CP, khách sạn cần đáp ứng tối thiểu các yêu cầu sau:

• Có hệ thống điện, hệ thống cấp nước sạch và thoát nước
• Có tối thiểu 10 buồng ngủ
• Có quầy lễ tân, phòng vệ sinh chung
• Có nơi để xe cho khách đối với khách sạn nghỉ dưỡng và khách sạn bên đường
• Có bếp, phòng ăn và dịch vụ phục vụ ăn uống đối với khách sạn nghỉ dưỡng, khách sạn nổi, khách sạn bên đường
• Có giường, đệm, chăn, gối, khăn mặt, khăn tắm
• Thay bọc đệm, bọc chăn, bọc gối, khăn mặt, khăn tắm khi có khách mới
• Có nhân viên trực 24 giờ mỗi ngày và người quản lý, nhân viên được tập huấn về nghiệp vụ du lịch

Điều kiện kinh doanh lưu trú dạng nhà nghỉ du lịch

Kinh doanh lưu trú nhà nghỉ du lịch (Nguồn ảnh: Nhà nghỉ Ngọc Hà)

Theo Điều 26 Nghị định 168/2017/NĐ-CP, nhà nghỉ du lịch cần đáp ứng tối thiểu các yêu cầu sau:

• Có điện, nước sạch và hệ thống thoát nước
• Có khu vực đón tiếp khách và phòng ngủ
• Có phòng tắm, phòng vệ sinh chung trong trường hợp phòng ngủ không có phòng tắm, vệ sinh riêng
• Có giường, đệm, chăn, gối, khăn mặt, khăn tắm
• Thay bọc đệm, bọc chăn, bọc gối, khăn mặt, khăn tắm khi có khách mới
• Có nhân viên trực 24 giờ mỗi ngày và người quản lý, nhân viên được tập huấn về nghiệp vụ du lịch

Điều kiện kinh doanh lưu trú dạng nhà ở có phòng cho khách du lịch thuê

Kinh doanh lưu trú dạng nhà ở cho thuê phòng (Nguồn ảnh: Sahi Retreat)

Theo Điều 27 Nghị định 168/2017/NĐ-CP, loại hình này cần đáp ứng tối thiểu các yêu cầu sau:

• Có đèn chiếu sáng, nước sạch
• Có khu vực sinh hoạt chung; có khu vực lưu trú cho khách
• Có bếp, phòng tắm, phòng vệ sinh
• Có giường, đệm hoặc chiếu; có chăn, gối, màn, khăn mặt, khăn tắm
• Thay bọc đệm hoặc chiếu, bọc chăn, bọc gối, khăn mặt, khăn tắm khi có khách mới và chủ nhà ở có phòng cho khách du lịch thuê được tập huấn về nghiệp vụ du lịch

Điều kiện kinh doanh lưu trú dạng biệt thự du lịch

Kinh doanh lưu trú dạng biệt thự du lịch (Nguồn ảnh: La Uy Villa)

Theo Điều 23 Nghị định 168/2017/NĐ-CP, biệt thự du lịch cần đáp ứng tối thiểu các yêu cầu sau:

• Có hệ thống điện, hệ thống cấp nước sạch và thoát nước
• Có giường, đệm, chăn, gối, khăn mặt, khăn tắm
• Thay bọc đệm, bọc chăn, bọc gối, khăn mặt, khăn tắm khi có khách mới
• Có nhân viên trực 24 giờ mỗi ngày và phải có khu vực tiếp khách, phòng ngủ, bếp và phòng tắm, phòng vệ sinh

Điều kiện kinh doanh lưu trú dạng căn hộ du lịch

Kinh doanh lưu trú dạng căn hộ du lịch (Nguồn ảnh: Oyster Gành Hào)

Theo Điều 24 Nghị định 168/2017/NĐ-CP, căn hộ du lịch cần đáp ứng tối thiểu các yêu cầu sau:

• Có hệ thống điện, hệ thống cấp nước sạch và thoát nước
• Có giường, đệm, chăn, gối, khăn mặt, khăn tắm
• Thay bọc đệm, bọc chăn, bọc gối, khăn mặt, khăn tắm khi có khách mới
• Có khu vực tiếp khách, phòng ngủ, bếp và phòng tắm, phòng vệ sinh và người quản lý căn hộ được tập huấn về nghiệp vụ du lịch

Điều kiện kinh doanh lưu trú dạng tàu thủy lưu trú du lịch

Kinh doanh lưu trú dạng tàu thủy du lịch (Nguồn ảnh: Paradise Cruise)

Theo Điều 25 Nghị định 168/2017/NĐ-CP, tàu thủy lưu trú du lịch cần đáp ứng tối thiểu các yêu cầu sau:

• Tàu trong tình trạng tốt, còn hạn đăng kiểm;
• Có áo phao, phao cứu sinh, phương tiện thông tin liên lạc, tủ thuốc cấp cứu ban đầu
• Có điện, nước sạch
• Có thiết bị thu gom rác thải, nước thải bảo đảm vệ sinh môi trường
• Có khu vực đón tiếp khách, phòng ngủ (cabin), phòng tắm, phòng vệ sinh, bếp, phòng ăn và dịch vụ phục vụ ăn uống
• Có giường, đệm, chăn, gối, khăn mặt, khăn tắm
• Thay bọc đệm, bọc chăn, bọc gối, khăn mặt, khăn tắm khi có khách mới
• Người quản lý, nhân viên được tập huấn về nghiệp vụ du lịch và người quản lý, nhân viên phục vụ được tập huấn về nghiệp vụ du lịch, kỹ năng cứu hộ trên sông, biển

Điều kiện kinh doanh lưu trú dạng bãi cắm trại du lịch

Kinh doanh lưu trú dạng bãi cắm trại du lịch (Nguồn ảnh: Sơn Tinh Camp 3)

Theo Điều 28 Nghị định 168/2017/NĐ-CP, loại hình này cần đáp ứng tối thiểu các yêu cầu sau:

• Có khu vực đón tiếp khách, khu vực dựng lều, trại, đỗ xe, phòng tắm, vệ sinh chung
• Có nước sạch
• Có dụng cụ, trang thiết bị dựng lều trại; có tủ thuốc cấp cứu ban đầu
• Có nhân viên bảo vệ trực khi có khách và phải có nhân viên trực 24 giờ mỗi ngày

Chúng ta vừa cùng nhau tìm hiểu kinh doanh lưu trú là gì và một số điều kiện kinh doanh đối với từng loại hình nhất định. Mong rằng những thông tin trên đã giúp bạn có cơ sở để áp dụng cho kế hoạch kinh doanh sắp tới của mình.

Kiến thức tổng quan rượu vang là chủ đề không chỉ được các thực khách sành rượu yêu thích, mà cả những nhân sự đang làm việc trong lĩnh vực F&B cũng hết sức quan tâm. Hiểu đúng và sâu về rượu vang giúp nhân viên nhà hàng có thể tự tin tư vấn và phục vụ khách theo một tiêu chuẩn cao hơn, chuyên nghiệp hơn. Cùng tìm hiểu những kiến thức thú vị về rượu vang trong bài viết sau nhé.

Tổng quan về vang tự nhiên

Vang tự nhiên là gì?

Vang tự nhiên là thức uống có cồn, có được nhờ sự lên men từ nho. Vị chát của rượu vang có được là do chất tannin có trong vỏ nho, hạt nho và cuống nho. Về nguồn gốc của rượu vang, theo Wikipedia, việc sản xuất rượu vang sớm nhất cho đến nay được phát hiện đã diễn ra khoảng 6000 TCN ở Georgia.

Rượu vang là thức uống có lịch sử hình thành từ rất lâu đời
(Nguồn ảnh: Taste Ohio Wines)

Các giống nho chủ yếu để làm rượu vang gồm:

• Nho đỏ: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Shiraz/Syrah, Pinot Meunier, Zinfandel…
• Nho trắng: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Muscat, Semillon, Riesling, Pinot Gris, Torrontes, Chenin Blanc, Viognier…

Phân loại rượu vang

Phân loại rượu vang theo màu sắc

• Rượu vang trắng: Làm từ nho trắng, nhiệt độ tiêu chuẩn để phục vụ thường tầm 8 – 12 độ C, được gợi ý dùng kèm với hải sản, xà lách, thịt gia cầm…
• Rượu vang đỏ: Làm từ nho đỏ, nhiệt độ tiêu chuẩn để phục vụ thường tầm 15 – 20 độ C, được gợi ý dùng kèm với thịt nướng, phô mai…
• Rượu vang hồng: Cách thức sản xuất giống vang đỏ nhưng thời gian ngâm nước cốt nho với vỏ nho nhiều nhất chỉ 2 ngày, nhiệt độ tiêu chuẩn để phục vụ thường tầm 8 – 12 độ C, được gợi ý dùng kèm với các món ăn nhẹ, tráng miệng…

Rượu vang tự nhiên có thể được phân loại dựa trên màu sắc
(Nguồn ảnh: Real Simple)

Phân loại rượu vang theo nồng độ cồn

Kiến thức tổng quan rượu vang không thể thiếu phương pháp phân loại vang dựa theo ABV (Alcohol By Volume):

• Light-bodied: 8 – 10.5% ABV
• Medium-bodied: 11 – 12.5% ABV
• Full-bodied: 13 – 15% ABV

Phân loại rượu vang theo độ ngọt

• Theo EU Regulation 753/2002, rượu vang có thể được phân loại theo độ ngọt:
• Dry: Lên đến 4gr đường/lít (up to 4 grams/litre)
• Medium dry: Lên đến 12gr đường/lít (up to 12 grams/litre)
• Medium sweet: Lên đến 45gr đường/lít (up to 45 grams/litre)
• Sweet: Ít nhất 45gr đường/lít (at least 45 grams/litre)

Lưu ý khác về rượu vang

• Một ly vang được phục vụ từ 12 – 15cl và không dùng kèm đá.
• Số năm ghi trên nhãn hiệu được gọi là niên vụ (vintage), tức toàn bộ số nho được dùng cho việc tạo ra chai vang đó phải được thu hoạch vào năm đó.

Số năm ghi trên nhãn chai gọi là niên vụ (Nguồn ảnh: winevintageltd)

• Theo bettertastingwine.com, thứ tự phục vụ rượu vang truyền thống thường là:

+ Vang trẻ trước vang lâu năm

+ Vang nhẹ (light-bodied) trước vang nặng (full-bodied)

+ Vang trắng trước vang đỏ

Tuy nhiên, trong thực tế, thứ tự thưởng thức các loại rượu vang này sẽ thay đổi tùy theo menu, bối cảnh… nên sẽ không có nguyên tắc cố định 100%.

Tổng quan về vang sủi bọt

.we-advert{
border: 1px solid #ddd;
padding: 10px;
text-align: center;
margin-bottom: 15px;
overflow: hidden;
}
.we-advert button:hover{
background: transparent;
}
.we-pushsal-headline{
text-transform: uppercase;
font-size: 20px;
margin-bottom: 10px;
margin-top: -10px;
}
.we-advert-item{
padding: 0 4px;
}
.we-advert-item-ctn{
border: 1px solid #ddd;
border-radius: 8px;
text-align: center;
white-space: normal;
background-color: #fff;
overflow: hidden;
}
.we-advert amp-carousel div > .we-advert-item:first-child{
margin-left: 0;
margin-right: 7px;
}
.we-advert amp-carousel div > .we-advert-item:last-child{
margin-right: 0;
margin-left: 7px;
}
.we-advert-item-head{
background-size: cover;
background-position: center;
background-repeat: no-repeat;
position: relative;
width: 100%;
height: 240px;
}
.we-advert-item-head a{
display: block;
width: 100%;
height: 100%;
}
.we-advert-item-title{
position: absolute;
padding: 30px 5px 5px 5px;
bottom: 0;
background-image: linear-gradient(transparent, #000 80%);
font-size: 15px;
width: 100%;
color: #ffffff;
min-height: 80px;
font-weight: bold;
}
.we-advert-item-body{
padding: 10px;
}
.we-advert-item-button{
padding: 5px;
display: block;
background-color: #333333;
border: 1px solid rgba(0,0,0,0.2);
cursor: pointer;
font-size: 15px;
transition: all 500ms;
border-radius: 5px;
}
#we-advert7092 a.we-advert-item-button{
color: #ffffff;
background-color: #333333;
}
#we-advert7092 .we-advert-item:hover a.we-advert-item-button{
color: #ffffff;
background-color: #333333;
}
.we-advert .amp-carousel-button-next, .we-advert .amp-carousel-button-prev{
border-radius: 50%;
}

Vang sủi bọt là gì?

Vang sủi bọt (tên tiếng Anh là sparkling wine) được lên men hai lần. Sau lần lên men đầu tiên, rượu được cho vào chai, thêm đường và khí CO2 để tăng độ ngọt và độ sủi bọt.

Sparkling wine sủi bọt khí khi khui nắp và rót ra ly
(Nguồn ảnh: Boston Magazine)

Champagne là gì?

Sparkling wine sẽ được gọi là Champagne nếu thỏa mãn các tiêu chí sau:

• Được sản xuất từ ba giống nho gồm Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier.
• Được sản xuất ở vùng Champagne (Pháp).
• Được lên men hai lần, khí CO2 có được một cách tự nhiên khi lên men lần hai trực tiếp trong chai.

Phân loại rượu Champagne

Phân biệt Champagne theo màu sắc

Theo watsonswine.com, có thể phân loại rượu Champagne như sau:

• Champagne đỏ (Blanc de Noirs): được sản xuất từ giống nho đỏ/đen (Pinot Noir, Pinot Meuiner).
• Champagne trắng (Blanc de Blancs): được sản xuất từ giống nho trắng (Chardonnay), thường có hương vị citrus.
• Champagne hồng: được sản xuất từ nho đỏ và nho trắng.

Champagne hồng là sự kết hợp của nho đỏ và nho trắng (Nguồn ảnh: Square Meal)

Phân loại Champagne theo chất lượng

• Non-vintage: Champagne được làm từ 3 loại nho của những năm thu hoạch khác nhau (ủ 3 – 4 năm trong hầm rượu).
• Vintage: Champagne được làm từ nho Chardonnay và Pinot Noir được thu hoạch cùng năm (ủ 3 – 6 năm trong hầm rượu).
• Cuvee de Prestige: Champagne được làm từ nho Chardonnay và Pinot Noir chọn lọc nhất (ủ 6 – 8 năm trong hầm rượu).

Ngoài ra, Champagne còn được phân loại theo độ ngọt. Để biết chi tiết về cách phân loại này và gợi ý kết hợp Champagne và thức ăn, bạn có thể tham khảo tại đây.

Kiến thức về vang cường hóa

Vang cường hóa là gì?

Kiến thức tổng quan rượu vang còn có vang cường hóa (fortified wine). Đây là sự kết hợp giữa rượu vang, đường và rượu mạnh (phổ biến là brandy) với nồng độ cồn từ 18 – 21% ABV. Vang cường hóa được phục vụ từ 4.5 – 6 cl/ly trong ly sherry hoặc port, không đá.

Vang cường hóa là thức uống kết hợp từ rượu vang và rượu mạnh
(Nguồn ảnh: justwineapp)

Phân loại vang cường hóa

Sherry

Đây là loại rượu có xuất xứ từ Tây Ban Nha và là một loại vang khai vị với ba lựa chọn là dry, medium và sweet. Sherry được sản xuất bằng cách thêm brandy vào khi quá trình lên men kết thúc.

Port

Port có nguồn gốc từ Bồ Đào Nha và thường được dùng để uống tráng miệng. Brandy thường được thêm vào trong quá trình lên men.

Marsala

Marsala có xuất xứ từ đảo Sicily (Ý), thường được thưởng thức như món uống tráng miệng.

Madeira

Có nguồn gốc từ đảo Madeira (Bồ Đào Nha), vang cường hóa Madeira có thể dùng như thức uống khai vị.

Kiến thức về vang hương vị

Vang hương vị là gì?

Vang hương vị (aromatized wine) là sự kết hợp của rượu vang, brandy và hương vị của các loại thảo mộc, trái cây… Loại vang này có nồng độ cồn tầm 14.5 – 22% ABV (theo EU law Council Regulation (EEC) No 1601/91).

Aromatized wine độc đáo bởi sự phối hợp giữa rượu vang và các loại gia vị, thảo mộc
(Nguồn ảnh: Wine – Lovetoknow)

Phân loại aromatized wine

Vermouth

Vermout được tạo mùi vị bằng cách thêm các nguyên liệu thực vật như rễ cây, vỏ cây, gia vị (đinh hương, quế, bạch đậu khấu, gừng…)

Vermouth là nguyên liệu phổ biến để chế biến cocktail. Khi dùng riêng, vermouth đóng vai trò như thức uống khai vị.

Aromatised wine-based aperitifs

Đây là loại vang luôn được phục vụ trước bữa ăn.

Trên đây là bài viết kiến thức tổng quan về rượu vang mà bạn có thể vận dụng vào quá trình học tập và làm việc trong ngành F&B, đặc biệt là công việc phục vụ bàn tại những nhà hàng cao cấp. Để tìm hiểu chi tiết hơn về các nghiệp vụ cần thiết khác trong lĩnh vực nhà hàng, bạn có thể tham khảo tại đây nhé.

Quy tắc kết hợp rượu vang và thức ăn không thể chỉ dựa vào sở thích cá nhân, mà cần kiến thức chuẩn về đặc tính từng loại rượu vang, hương vị từng món ăn, phản ứng của món ăn và rượu vang khi dùng chung… để bạn có thể tận hưởng một bữa ăn trọn vẹn. Trong bài viết sau, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu quy tắc kết hợp giữa món ăn và rượu vang.

Quy tắc kết hợp thức ăn và rượu vang

Cách kết hợp rượu vang và món khai vị

Với sự góp mặt của rượu vang, các món khai vị càng trở nên thơm ngon và kích thích cảm giác thèm ăn của thực khách. Sau đây là một vài gợi ý về cách kết hợp rượu vang với món khai vị.

Rượu vang và salad

Salad kết hợp tốt với các loại vang trắng, nhẹ (Nguồn ảnh: Dcanter)

Salad thích hợp khi dùng chung với:

– Dòng vang trắng làm từ giống nho Muscadet (trồng tại thung lũng Loire, Pháp)

– Dòng vang trắng Marlborough Sauvignon Blanc từ New Zealand

Rượu vang và súp

– Súp kem, súp lạnh thường đi chung với vang sủi bọt khô (dry sparkling wine) từ Úc hoặc California (Mỹ)

– Súp rau củ và súp có nền súp nấu từ cà chua có thể phối hợp với vang đỏ có bọt Lambrusco làm từ giống nho Lambrusco Maestri từ vùng Emilia – Romagna (Ý)

Rượu vang và trứng cá hồi

Trứng cá hồi sẽ tuyệt ngon khi dùng kèm với:

– Các dòng vang sủi từ vùng Champagne (Pháp)

– Các dòng vang sủi từ vùng Bourgogne (Pháp)

Rượu vang và măng tây

Vang trắng thường là lựa chọn lý tưởng khi dùng kèm măng tây
(Nguồn ảnh: Natalie MacLean)

Măng tây trắng và xanh thường kết hợp với:

– Các dòng vang trắng làm từ giống nho Muscat (đặc biệt là vùng Alsace của Pháp)

– Các dòng vang trắng trung bình và khô (medium-bodied, dry) từ vùng Burgundy (Pháp)

Cách thưởng thức rượu vang và món hải sản

Những món ăn phù hợp với rượu vang không thể bỏ sót nhóm hải sản. Sau đây là một số gợi ý bạn có thể tham khảo:

Rượu vang và tôm, cua

Hải sản có vỏ thường thích hợp đi kèm với vang có độ nặng trung bình, độ acid cao và khô (dry). Ví dụ:

– Dòng vang trắng làm từ giống nho Muscadet (trồng ở thung lũng Loire, Pháp)

– Dòng vang trắng Sancerre làm từ giống nho Sauvignon Blanc (trồng ở thung lũng Loire, Pháp)

– Dòng vang trắng làm từ giống nho Riesling thuộc vùng Mosel (Đức)

Rượu vang và hàu

Món hàu đặc biệt thích hợp với vang trắng
(Nguồn ảnh: Oyster Recovery Partnership)

Hàu thích hợp khi dùng chung với các loại rượu vang như:

– Rượu vang trắng làm từ nho Chardonnay (Chablis của vùng Burgundy, Pháp)

– Dòng vang trắng làm từ giống nho Muscadet (trồng ở thung lũng Loire, Pháp)

– Dòng vang trắng Sancerre làm từ giống nho Sauvignon Blanc (trồng ở thung lũng Loire, Pháp)

– Các dòng vang sủi làm từ giống nho trắng của vùng Champagne (Pháp)

Rượu vang và cá trắng

Các loài cá như cá bơn, cá bơn sao… thích hợp để dùng kèm với:

– Các dòng vang trắng làm từ giống nho Pinot Blanc của vùng Alsace (Pháp)

– Các dòng vang sủi làm từ giống nho trắng thuộc vùng Champagne (Pháp)

– Dòng vang trắng làm từ giống nho Muscadet (trồng ở thung lũng Loire, Pháp)

Rượu vang và cá hồi

Cá hồi rất lý tưởng khi đi kèm vang sủi bọt và vang trắng
(Nguồn ảnh: Bear Trail Lodge)

Cá hồi được chế biến theo các phương pháp như đút lò, nướng…, phù hợp khi kết hợp với:

– Dòng vang trắng Sancerre làm từ giống nho Sauvignon Blanc (trồng ở thung lũng Loire, Pháp)

– Các dòng vang sủi từ vùng Champagne (Pháp)

– Các dòng rượu vang trắng làm từ giống nho Chardonnay của Úc và California (Mỹ)

Cách thưởng thức rượu vang và thịt trắng

Quy tắc kết hợp giữa món ăn và rượu vang còn bao gồm cả nhóm thịt trắng. Cụ thể như sau:

Rượu vang và thịt gà

Thịt gà nướng, chiên… có vị đậm đà hơn khi luộc, nên sẽ phù hợp với vang đỏ nặng trung bình (medium-bodied red wine). Ví dụ như:

– Các dòng vang đỏ làm từ giống nho Tempranillo và Garnacha của vùng Rioja (Tây Ban Nha)

– Dòng vang đỏ làm từ giống nho Sangiovese thuộc vùng Chianti (Ý)

Rượu vang và thịt vịt

Thịt vịt và vang đỏ là sự kết hợp đem lại trải nghiệm tuyệt vời cho vị giác
của thực khách (Nguồn ảnh: Los Angeles Times)

– Thịt vịt nướng thích hợp khi dùng chung với các dòng vang đỏ làm từ nho Pinot Noir của vùng Burgundy (Pháp)

– Thịt vịt xông khói nên dùng kèm các dòng vang đỏ làm từ giống nho Pinot Noir của vùng Alsace (Pháp)

– Thịt vịt chế biến với nước xốt trái cây sẽ phù hợp với các loại vang nhẹ, hương trái cây như dòng vang đỏ làm từ giống nho Zinfandel của vùng California (Mỹ)

Rượu vang và thịt bồ câu

Thịt bồ câu nướng, quay nên được thưởng thức chung với dòng vang đỏ Sassicaia của Ý hoặc các dòng vang làm từ giống nho Cabernet Sauvignon từ Úc hoặc California (Mỹ)

Rượu vang và thịt bê, thịt heo

Các dòng vang đỏ làm từ giống nho Pinot Noir của vùng Alsace (Pháp) sẽ rất lý tưởng khi dùng chung với các loại sườn, cốt lết hoặc thịt phi lê nướng, chiên, xốt kem…

Cách kết hợp rượu vang và thịt đỏ

Để thưởng thức rượu vang đúng cách, đừng bỏ qua kiến thức về cách phối hợp với nhóm thịt đỏ. Dưới đây là một vài gợi ý:

Rượu vang và thịt cừu

Vang làm từ giống nho Pinot Noir là “chân ái” của các món cừu
(Nguồn ảnh: SecondBottle)

Khi dùng thịt cừu, sẽ rất lý tưởng nếu kết hợp với:

-Dòng vang đỏ làm từ giống nho Pinot Noir và Merlot của vùng California (Mỹ)

-Dòng vang đỏ làm từ giống nho Pinot Noir của xã Chambolle-Musigny, vùng Bourgogne (Pháp)

Rượu vang và bò hầm

Những món bò hầm sử dụng súp nền là rượu vang sẽ phù hợp khi đi kèm với chính loại vang đó và thường là vang đỏ có độ nặng vừa (medium-bodied).

Rượu vang và beefsteak

Beefsteak xốt tiêu nên dùng chung với:

– Các dòng vang đỏ Côtes du Rhône và Châteauneuf du Pape từ thung lũng Rhône, Pháp

– Dòng vang đỏ làm từ giống nho Zinfandel của vùng California (Mỹ)

Cách kết hợp rượu vang và món tráng miệng

Rượu vang và cheesecake

Cheesecake và vang trắng sẽ mang lại cho bạn trải nghiệm ẩm thực thú vị và hài hòa
(Nguồn ảnh: City Scape Winery)

Tiramisu hoặc New York cheesecake có thể dùng kèm với dòng vang trắng ngọt làm từ nho Muscat (Muscat de Beaumes de Venise) của Pháp hoặc dòng vang trắng ngọt từ nho Muscat (Robert Mondavi Muscat d’Oro) của Mỹ.

Rượu vang và bánh gâteaux, pudding, pastries

Bên cạnh trà và cà phê thì bánh ngọt vẫn có thể dùng kèm với rượu vang:

• Dòng vang ngọt sủi bọt Asti Spumante làm từ giống nho trắng Moscato Biancocủa Ý
• Dòng vang ngọt sủi bọt Vouvray làm từ giống nho trắng Chenin Blanc thuộc thung lũng Loire (Pháp)

Kem

Kem cũng có thể dùng kèm với rượu vang đấy. Đó là các loại như dòng vang trắng ngọt Château Coutet (làm từ 3 giống nho Semillon, Sauvignon Blanc và Muscadelle) của xã Barsac (Pháp) hoặc dòng vang trắng ngọt làm từ nho Muscat (Muscat de Beaumes de Venise) của xã Beaumes-de-Venise (Pháp).

Phương pháp kết hợp rượu vang và thực phẩm: Lưu ý điều gì?

.we-advert{
border: 1px solid #ddd;
padding: 10px;
text-align: center;
margin-bottom: 15px;
overflow: hidden;
}
.we-advert button:hover{
background: transparent;
}
.we-pushsal-headline{
text-transform: uppercase;
font-size: 20px;
margin-bottom: 10px;
margin-top: -10px;
}
.we-advert-item{
padding: 0 4px;
}
.we-advert-item-ctn{
border: 1px solid #ddd;
border-radius: 8px;
text-align: center;
white-space: normal;
background-color: #fff;
overflow: hidden;
}
.we-advert amp-carousel div > .we-advert-item:first-child{
margin-left: 0;
margin-right: 7px;
}
.we-advert amp-carousel div > .we-advert-item:last-child{
margin-right: 0;
margin-left: 7px;
}
.we-advert-item-head{
background-size: cover;
background-position: center;
background-repeat: no-repeat;
position: relative;
width: 100%;
height: 240px;
}
.we-advert-item-head a{
display: block;
width: 100%;
height: 100%;
}
.we-advert-item-title{
position: absolute;
padding: 30px 5px 5px 5px;
bottom: 0;
background-image: linear-gradient(transparent, #000 80%);
font-size: 15px;
width: 100%;
color: #ffffff;
min-height: 80px;
font-weight: bold;
}
.we-advert-item-body{
padding: 10px;
}
.we-advert-item-button{
padding: 5px;
display: block;
background-color: #333333;
border: 1px solid rgba(0,0,0,0.2);
cursor: pointer;
font-size: 15px;
transition: all 500ms;
border-radius: 5px;
}
#we-advert7073 a.we-advert-item-button{
color: #ffffff;
background-color: #333333;
}
#we-advert7073 .we-advert-item:hover a.we-advert-item-button{
color: #ffffff;
background-color: #333333;
}
.we-advert .amp-carousel-button-next, .we-advert .amp-carousel-button-prev{
border-radius: 50%;
}

Bên cạnh những món ăn phù hợp với rượu vang nêu trên, quy tắc kết hợp giữa món ăn và rượu vang cũng cần lưu ý một số vấn đề sau:

Cách thưởng thức rượu vang và chocolate

Rượu vang và chocolate vẫn có thể dùng chung trong một vài trường hợp
(Nguồn ảnh: Martha Stewart)

Nhiều ý kiến cho rằng rượu vang không nên đi kèm chocolate. Thế nhưng, một số loại bánh như chocolate cake, chocolate mousse hoặc chocolate truffle có thể kết hợp với các loại vang hồng sủi.

Cách kết hợp rượu vang và trứng muối

Trong trứng muối chứa nhiều lưu huỳnh nên không phù hợp khi dùng chung với rượu vang.

Trên đây là bài viết về quy tắc kết hợp giữa món ăn và rượu vang (mặc dù sẽ có những trường hợp ngoại lệ, thậm chí tùy theo gu ẩm thực của mỗi người). Hy vọng thông qua những kiến thức hữu ích trên, bạn đã biết cách thưởng thức rượu vang đúng điệu. Để biết thêm về quy trình phục vụ rượu vang trong nhà hàng dành cho nhân viên phục vụ bàn, bạn có thể tham khảo thêm tại đây nhé.

Công suất phòng là chỉ số quan trọng trong kinh doanh khách sạn mà chủ đầu tư nào cũng nên biết. Nếu bạn đang thắc mắc về công thức tính này, hoặc đang tìm bài tập tính công suất phòng khách sạn, thì hãy tham khảo bài viết sau đây từ Quản Trị Nhà Hàng Khách Sạn Á Âu nhé.

Cách tính công suất sử dụng phòng khách sạn

Công suất phòng khách sạn là một trong những chỉ số quan trọng để đánh giá hiệu quả hoạt động bán phòng. Đây là số liệu nhằm đối chiếu số phòng bán thành công so với số phòng nằm trong khả năng đáp ứng của khách sạn. Công suất sử dụng phòng khách sạn có thể tính cho một ngày hoặc một thời kỳ (tuần, tháng, quý, năm…) nhất định.

Chủ đầu tư cần biết cách tính công suất phòng khách sạn để nắm rõ tình hình kinh doanh (Nguồn ảnh: KK Sapa Hotel)

Công thức tính công suất phòng khách sạn được cụ thể hóa như sau:

Tính cho một ngày: H = (Số phòng bán được trong ngày : Số phòng có khả năng đáp ứng trong ngày) x 100

Tính cho một thời kỳ: H = (Số phòng bán được trong kỳ : Số phòng có khả năng đáp ứng trong kỳ) x 100

Trong đó:

• Số phòng bán ra trong ngày và trong kỳ do bộ phận lễ tân, sales thống kê.
• Số lượng phòng có khả năng đáp ứng trong ngày và trong kỳ bao gồm tất cả những phòng có thể đưa vào kinh doanh. Đây là số lượng phòng còn lại sau khi đã trừ đi những phòng đang trong giai đoạn bảo dưỡng và phòng không sử dụng vào mục đích kinh doanh.

Ví dụ, khách sạn bạn có 10 phòng sẵn sàng bán trong 30 ngày (số phòng có khả năng đáp ứng trong kỳ là 300), còn số phòng bán thành công trong 30 ngày là 150. Như vậy, theo cách tính công suất phòng khách sạn thì kết quả sẽ là H = 150 : 300 x 100 = 50%.

Công thức tính công suất phòng khách sạn là chỉ số quan trọng để đánh giá hiệu quả hoạt động bán phòng (Nguồn ảnh: Pao’s Sapa Leisure Hotel)

Thời gian lưu trú trung bình một lượt khách

.we-advert{
border: 1px solid #ddd;
padding: 10px;
text-align: center;
margin-bottom: 15px;
overflow: hidden;
}
.we-advert button:hover{
background: transparent;
}
.we-pushsal-headline{
text-transform: uppercase;
font-size: 20px;
margin-bottom: 10px;
margin-top: -10px;
}
.we-advert-item{
padding: 0 4px;
}
.we-advert-item-ctn{
border: 1px solid #ddd;
border-radius: 8px;
text-align: center;
white-space: normal;
background-color: #fff;
overflow: hidden;
}
.we-advert amp-carousel div > .we-advert-item:first-child{
margin-left: 0;
margin-right: 7px;
}
.we-advert amp-carousel div > .we-advert-item:last-child{
margin-right: 0;
margin-left: 7px;
}
.we-advert-item-head{
background-size: cover;
background-position: center;
background-repeat: no-repeat;
position: relative;
width: 100%;
height: 240px;
}
.we-advert-item-head a{
display: block;
width: 100%;
height: 100%;
}
.we-advert-item-title{
position: absolute;
padding: 30px 5px 5px 5px;
bottom: 0;
background-image: linear-gradient(transparent, #000 80%);
font-size: 15px;
width: 100%;
color: #ffffff;
min-height: 80px;
font-weight: bold;
}
.we-advert-item-body{
padding: 10px;
}
.we-advert-item-button{
padding: 5px;
display: block;
background-color: #333333;
border: 1px solid rgba(0,0,0,0.2);
cursor: pointer;
font-size: 15px;
transition: all 500ms;
border-radius: 5px;
}
#we-advert769 a.we-advert-item-button{
color: #ffffff;
background-color: #333333;
}
#we-advert769 .we-advert-item:hover a.we-advert-item-button{
color: #ffffff;
background-color: #333333;
}
.we-advert .amp-carousel-button-next, .we-advert .amp-carousel-button-prev{
border-radius: 50%;
}

Trong tiếng Anh, thời gian lưu trú trung bình là Average Length of Stay (ALOS). Đây là số ngày trung bình khách lưu trú tại khách sạn trong 1 khoảng thời gian nhất định. Công thức tính như sau:

ALOS = Tổng thời gian lưu trú  : Tổng số lượng booking

Ví dụ cụ thể:

Trước tiên, để tính ALOS, bạn cần tính tổng thời gian lưu trú (Length of Stay – LOS) như sau:

Thời gian lưu trú = ngày khách check out – ngày khách check in

Chẳng hạn, khách sạn có 4 lượt khách:

Khách A check out vào ngày 10/4/2021 và check in ngày 4/4/2021

Khách B check out vào ngày 5/4/2021 và check in ngày 1/4/2021

Khách C check out vào ngày 26/4/2021 và check in ngày 20/4/2021

Khách D check out vào ngày 7/5/2021 và check in ngày 1/5/2021

Bước 1: Tính thời gian lưu trú

Khách A = [10/4/2021] – [4/4/2021] = 6 ngày

Khách B = [5/4/2021] – [1/4/2021] = 4 ngày

Khách C = [26/4/2021] – [20/4/2021] = 6 ngày

Khách D = [7/5/2021] – [1/5/2021] = 6 ngày

Bước 2: Tính tổng thời gian lưu trú

LOS = 6 + 4 + 6 + 6 = 26 ngày

Bước 3: Tính thời gian lưu trú trung bình

ALOS = 26/4 = 6.5 ngày

Thời gian lưu trú trung bình một lượt khách càng dài càng tốt. Thời gian lưu trú trung bình của khách sẽ phản ánh chất lượng phục vụ của nhân viên và thể hiện tính cạnh tranh về các tiện nghi hiện đại do khách sạn cung cấp.

Thời gian lưu trú trung bình một lượt khách càng lâu chứng tỏ khách càng hài lòng với khách sạn (Nguồn ảnh: Indochine Palace)

Cách tối ưu chiến lược overbooking trong bán phòng khách sạn

Overbooking là gì?

Overbooking là tình trạng số lượng đặt phòng khách sạn nhận được nhiều hơn số phòng thực tế mà khách sạn có thể cho khách thuê vào thời điểm khách yêu cầu. Trong lĩnh vực lưu trú, việc nhận đặt phòng trước giúp khách sạn chủ động trong kinh doanh, thế nhưng có những trường hợp không mong muốn xảy ra như khách hủy vào giờ chót, khách không đến nhận phòng và cũng không báo hủy… gây ảnh hưởng đến công suất phòng và doanh thu. Overbooking ra đời như một chiến lược để đối phó các tình trạng như vậy.

Ví dụ, khách sạn có 180 phòng và đã được khách đặt trước hết. Dự đoán sẽ có 5% khách no-show. Để phòng hờ trường hợp khách không đến nhận phòng, khách sạn sẽ bán thêm 9 phòng nữa (5% của 180 phòng). Đó gọi là overbooking.

Overbooking là gì? (Nguồn ảnh: Erica Nha Trang Hotel)

Thông thường, các GM của tập đoàn khách sạn lớn đều có tính mạo hiểm trong việc tối đa hóa doanh thu nên quyết định cho phép bộ phận bán phòng có thể bán vượt tầm khoảng 3 – 5% số phòng hiện có.

Ưu và nhược điểm của chiến thuật overbooking khách sạn

Khi đã hiểu overbooking là gì, bạn cần biết những mặt lợi và mặt trái của chiến lược này. Cụ thể như sau:

Ưu điểm của overbooking

• Tăng doanh thu và lợi nhuận cho khách sạn
• Tỷ lệ rủi ro thấp và cơ hội tăng khả năng sinh lợi cao
• Tăng công suất sử dụng phòng, ngăn ngừa rủi ro khi khách hủy hoặc không đến nhận phòng
• Tiền bồi thường cho khách không có phòng sẽ rẻ hơn việc giữ một phòng trống
• Phòng khách sạn là tài sản cố định và sẽ xuống cấp theo thời gian nên overbooking giúp tận dụng tối đa thời gian khấu hao tài sản

Nhược điểm của overbooking

• Khách cảm thấy khó chịu, phản ứng tiêu cực khi đến mà không có phòng.
• Nhân viên nếu xử lý không khéo sẽ khiến khách để lại bình luận tiêu cực trên mạng xã hội hoặc “truyền thông miệng” gây ảnh hưởng tới danh tiếng của khách sạn.
• Mất cơ hội phục vụ trong tương lai, bởi khách không muốn quay lại những khách sạn không chuẩn bị phòng cho họ.

Bên cạnh ưu điểm, overbooking cũng có một vài nhược điểm nhất định
(Nguồn ảnh: The Imperial Hotel Vung Tau)

Dựa vào đâu để tính tỷ lệ overbooking?

Để tính tỉ lệ overbooking, đưa ra con số dự đoán hợp lý thì cần căn cứ các yếu tố sau:

• Dữ liệu lịch sử đặt phòng trước đây
• Tổng số phòng sẵn sàng phục vụ
• Dự kiến hủy phòng
• Dự đoán thời gian lưu trú phát sinh

…

Những dữ liệu này thường nằm trong phần mềm quản lý khách sạn. Dựa trên những thống kê này, khách sạn có thể tính tỉ lệ no-show, giúp chiến lược overbooking đạt hiệu quả tốt nhất.

Lưu ý khi áp dụng overbooking khi bán phòng

Chiến lược triển khai overbooking khi bán phòng là “con dao hai lưỡi”. Nếu overbooking thuận lợi sẽ giúp khách sạn đạt doanh thu tốt nhất, nhưng nếu vào ngày đó, khách đặt phòng đến đông đủ thì rắc rối sẽ xảy ra, khách không hài lòng và ấn tượng xấu với khách sạn.

Chiến lược overbooking trong bán phòng có thể là “con dao hai lưỡi”
(Nguồn ảnh: Palace Hotel)

Vì thế, khi overbooking, khách sạn cần lưu ý những điều sau:

• Kiểm tra tình trạng đặt phòng, số lượng đặt phòng không đảm bảo và thời gian giải phóng phòng nhằm biết được số lượng phòng đã đặt nhưng có khả năng khách không đến.
• Kiểm tra tình trạng phòng đang bảo trì, bảo dưỡng để xem sử dụng được chưa nhằm tăng số lượng phòng cho khách thuê.
• Kiểm tra lượng phòng có khách và tình trạng phòng để xác định có bao nhiêu khách check out sớm hoặc muộn hơn thời gian quy định.
• Xác nhận việc đặt phòng của các công ty để chắc chắn khách sẽ đến.
• Thông báo tình trạng overbooking khi giao ca để nhân viên ca sau kịp thời giải quyết tình huống phát sinh.
• Báo cáo cho cấp trên về tình trạng overbooking.

Ngoài ra, cần chuẩn bị sẵn những phương án thay thế như thỏa thuận việc ghép phòng với các công ty, bổ sung extra bed cho phòng có diện tích rộng, chuyển khách sang khách sạn khác…

“Walk” khách sang khách sạn khác là giải pháp khi khách không có phòng
(Nguồn ảnh: Sapa Horizon Hotel)

Phương án “walk” khách sang khách sạn khác khi không có phòng

Khi số lượng khách quá tải, các bộ phận như lễ tân, đặt phòng… sẽ làm việc với nhau để quyết định chọn khách nào để “walk” đi, tức là chuyển khách sang nơi khác (ưu tiên khách sạn cùng tập đoàn hoặc khách sạn tương đương hoặc cao cấp hơn).

Bên cạnh đó, khi “walk” khách đi, cần hạn chế chọn các loại booking sau:

• Booking từ nguồn OTA, TA, GDS, vì đây là nguồn đặt phòng trung gian, ảnh hưởng đến điều kiện, điều khoản đã ký hợp đồng, dễ phát sinh bồi thường nếu vi phạm.
• Booking từ công ty vì có thể ảnh hưởng đến mối quan hệ tái ký hợp đồng.
• Booking có mức giá quá cao hoặc phòng cao cấp.
• Booking có thời gian lưu trú dài hạn.
• Booking có đặt kèm các dịch vụ khác tại khách sạn như đưa đón sân bay, spa, ăn tối… vì khách có thể sẽ từ chối thanh toán khi không thể lưu trú tại khách sạn.

Thông qua bài viết trên, ắt hẳn bạn đã hiểu overbooking là gì và công thức tính công suất sử dụng phòng khách sạn. Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp ích cho bạn trong kế hoạch kinh doanh khách sạn.

Là chủ kinh doanh lưu trú, sẽ thật thiếu sót nếu bạn chưa biết cách tính giá thành phòng khách sạn, bao gồm giá thuê khách sạn theo ngày, giá khách sạn qua đêm bao nhiêu tiền… Giá phòng khách sạn có nhiều loại, thậm chí cùng một phòng nhưng khi được bán vào thời điểm khác nhau hoặc bán cho đối tượng khác nhau cũng có mức giá thay đổi. Trong bài viết sau, quantrinhahang.edu.vn sẽ cùng bạn tìm hiểu công thức tính giá phòng khách sạn.

Các loại giá phòng phổ biến hiện nay

Trước khi tìm hiểu công thức tính giá phòng khách sạn, khách sạn qua đêm bao nhiêu tiền…, hãy cùng điểm qua một số loại giá phòng phổ biến hiện tại:

Giá niêm yết (Rack rate)

Đây là mức giá chuẩn được in trên bảng giá đặt tại quầy lễ tân hay công bố trên website khách sạn (tính theo đơn vị một đêm lưu trú) và được dùng để gửi tới các cơ quan chính quyền địa phương để cấp giấy phép khách sạn. Giá niêm yết còn đóng vai trò như một “cột mốc” để khách sạn đưa ra các mức giá ưu đãi nhằm thu hút khách hàng.

Rack rate là giá bán cao nhất (Nguồn ảnh: Internet)

Các loại giá đặc biệt khác

Giá hợp tác (Corporate rate)

Corporate rate là gì? Giá hợp tác trong khách sạn áp dụng cho tổ chức để đặt phòng cho nhân viên, khách hàng, đối tác nghỉ dưỡng tại khách sạn.

Giá cho lần đầu hợp tác (ADHOC rate code)

ADHOC rate code thường là các mức không chuẩn (non-standard), được cung cấp như mức giá cho lần đầu tiên hợp tác của doanh nghiệp.

Giá khích lệ (Incentive rate code)

Mức giá này dành cá nhân thuộc hiệp hội, cá nhân có thẻ thành viên đặc biệt hoặc thẻ tín dụng. Ví dụ, chủ thẻ của Amex/VISA /Master được giảm 5% trên rack rate.

Giá đặt phòng sớm (Early bird rate)

Loại giá early bird này chỉ áp dụng cho số lượng ngày nhất định trước khi khách đến. Ví dụ, giảm giá phòng 10% khi đặt phòng sớm 15 ngày.

Early bird tạo ra hiệu ứng thu hút khách đặt phòng sớm
(Nguồn ảnh: Hotel du Parc Hanoi)

Giá khách đoàn (Group rate)

Thông thường, group rate là mức giá ưu đãi cho nhóm khách đặt từ 5 phòng trở lên. Mức giá này áp dụng cho khách tham dự hội nghị, liên đoàn thể thao – nghệ thuật, khách đến tham dự tiệc cưới, khách tham gia sự kiện nhóm của công ty…

Giá khuyến mại (Promotion rate code)

Mức giá này được sử dụng cho giai đoạn thấp điểm. Ví dụ như early bird rate , ở 3 đêm – trả tiền 1 đêm… Mức giá này có thể bao gồm các tiện ích bổ sung như Wi-Fi miễn phí, bữa tối tự chọn miễn phí… nhằm thu hút đông đảo khách hàng.

Giá khách gia đình (Family rate)

Family rate thường dành cho gia đình có trẻ em. Mức giá có thể bao gồm phụ phí extra bed hoặc một số hoạt động vui chơi cho trẻ em.

Family rate là mức giá dành cho nhóm khách gia đình (Nguồn ảnh: Internet)

Giá theo gói (Package rate)

Giá thuộc loại này bao gồm tiền thuê phòng kết hợp với các sự kiện, hoạt động khác. Chẳng hạn như giá phòng bao gồm các bữa ăn.

Giá biếu tặng (Complimentary rate)

Giá phòng đặc biệt này được cung cấp cho khách đặc biệt, chẳng hạn các quan chức chính phủ.

Cách tính giờ qua đêm khách sạn thường được áp dụng

.we-advert{
border: 1px solid #ddd;
padding: 10px;
text-align: center;
margin-bottom: 15px;
overflow: hidden;
}
.we-advert button:hover{
background: transparent;
}
.we-pushsal-headline{
text-transform: uppercase;
font-size: 20px;
margin-bottom: 10px;
margin-top: -10px;
}
.we-advert-item{
padding: 0 4px;
}
.we-advert-item-ctn{
border: 1px solid #ddd;
border-radius: 8px;
text-align: center;
white-space: normal;
background-color: #fff;
overflow: hidden;
}
.we-advert amp-carousel div > .we-advert-item:first-child{
margin-left: 0;
margin-right: 7px;
}
.we-advert amp-carousel div > .we-advert-item:last-child{
margin-right: 0;
margin-left: 7px;
}
.we-advert-item-head{
background-size: cover;
background-position: center;
background-repeat: no-repeat;
position: relative;
width: 100%;
height: 240px;
}
.we-advert-item-head a{
display: block;
width: 100%;
height: 100%;
}
.we-advert-item-title{
position: absolute;
padding: 30px 5px 5px 5px;
bottom: 0;
background-image: linear-gradient(transparent, #000 80%);
font-size: 15px;
width: 100%;
color: #ffffff;
min-height: 80px;
font-weight: bold;
}
.we-advert-item-body{
padding: 10px;
}
.we-advert-item-button{
padding: 5px;
display: block;
background-color: #333333;
border: 1px solid rgba(0,0,0,0.2);
cursor: pointer;
font-size: 15px;
transition: all 500ms;
border-radius: 5px;
}
#we-advert1014 a.we-advert-item-button{
color: #ffffff;
background-color: #333333;
}
#we-advert1014 .we-advert-item:hover a.we-advert-item-button{
color: #ffffff;
background-color: #333333;
}
.we-advert .amp-carousel-button-next, .we-advert .amp-carousel-button-prev{
border-radius: 50%;
}

Thời gian nhận và trả phòng

Để biết khách sạn qua đêm bao nhiêu tiền, bạn cần căn cứ vào thời gian khách nhận phòng (check in) và trả phòng (check out). Đa phần khách sạn quy định giờ nhận phòng là 14h (thời gian nhận phòng có thể linh động trong trường hợp phòng có sẵn) và giờ trả phòng là 12h trưa. Lưu ý khung giờ này có thể thay đổi ở một số nơi.

Trường hợp nhận phòng sớm

• Từ 5h – 9h: tính thêm 50% giá phòng
• Từ 9h – 14h: tính thêm 30% giá phòng

Trường hợp trả phòng trễ

• Từ 12h – 15h: Phụ thu 30% giá phòng
• Từ 15h – 18h: Phụ thụ 50% giá phòng
• Sau 18h: Phụ thu 100% giá phòng

Ví dụ: Khách lưu trú đặt phòng khách sạn vào lúc 2 giờ chiều ngày 04/10 và trả phòng lúc 11:55 trưa ngày 05/10. Giá phòng sẽ là 1.500.000 VND/đêm, không có phụ thu. Tuy nhiên, theo cách tính giá phòng khách sạn, nếu khách hàng trả phòng trễ lúc 19h ngày 05/10 thì sẽ chịu thêm phí 1 đêm nữa. Tổng cộng là 2 đêm với số tiền 3.000.000 VND.

Cách tính tiền khách sạn theo giờ phụ thuộc vào thời gian khách check in và check out
(Nguồn ảnh: TTC Hotel Premium Michelia)

Cách báo giá phòng khách sạn cho khách

Giá không tính phí dịch vụ

Đây là mức giá không thu thêm tiền phí dịch vụ (service charge). Các khách sạn nhỏ thường áp dụng mức giá này. Khi báo mức giá này cho khách, lễ tân có thể phân thành 2 cách sau:

• Giá đã bao gồm thuế giá trị gia tăng (VAT): Đây là mức giá thực thanh toán với khách.
• Giá chưa bao gồm thuế giá trị gia tăng (VAT): Khi thanh toán, khách sẽ phải cộng thêm 10% giá trị trên tổng số tiền khách đã sử dụng.

Giá có tính phí dịch vụ

Đây là mức giá có thu thêm phí dịch vụ (tối đa 5% trên tổng giá trị dịch vụ mà khách đã sử dụng). Khoản phí này cũng là một loại giá trị gia tăng nên sẽ bị tính thuế giá trị gia tăng (VAT) khi thanh toán cho khách. Để hiểu rõ hơn, bạn cần định nghĩa giá NET là gì và giá ++ là gì.

Giá NET

Giá NET là mức giá đã bao gồm phí dịch vụ và thuế giá trị gia tăng (VAT) và là mức giá phòng nằm trong bảng thực giá, hay còn gọi là giá thanh toán, tức khách hàng sẽ không phải trả thêm bất kỳ một khoản nào nữa khi tính theo giá NET.

Một số cơ sở lưu trú, nhất là quy mô nhỏ, thường không áp dụng tính thêm phí dịch vụ. Khi đó, giá NET được ký hiệu bởi 1 dấu “+” sau con số giá phải trả và sẽ được tính theo công thức tính giá phòng khách sạn sau:

Giá NET = giá thuê phòng + [giá thuê phòng x 10% (VAT)]

Ví dụ, khách sạn niêm yết giá thuê phòng là $70+ thì số tiền cuối cùng khách phải thanh toán sẽ là 70 + 70 x 10% = 77$

Giá ++

Giá ++ là mức giá chưa bao gồm phí dịch vụ và thuế giá trị gia tăng (VAT). Khách thanh toán phải trả thêm 5% phí dịch vụ và 10% thuế VAT trên giá trị dịch vụ đã sử dụng.

Công thức tính giá phòng khách sạn có liên quan đến giá ++
(Nguồn ảnh: Apus Hotel)

Các yếu tố ảnh hưởng đến cách tính giá cost phòng khách sạn

Công thức tính giá phòng khách sạn đã sẵn có, tuy nhiên, trên thực tế, vẫn có một số yếu tố chi phối giá thuê khách sạn theo ngày. Cụ thể như sau:

Vị trí khách sạn

Mức giá thuê phòng khách sạn phụ thuộc vào các yếu tố như khách sạn nằm ở nội thành hay ngoại ô, có gần biển hay không, ở mặt tiền hay trong hẻm…

Vị trí của phòng

Phòng nằm ở tầng thấp hay cao, có view đẹp hay không, có gần lối thoát hiểm không…

Loại phòng

Yếu tố khác quyết định giá thuê phòng khách sạn theo ngày đó là loại phòng. Ví dụ, phòng standard, phòng superior, phòng suite… sẽ có mức giá khác nhau.

Số lượng phòng thuê

Giá khách sạn một đêm bao nhiêu còn phụ thuộc vào số lượng phòng được khách thuê. Việc khách hàng thuê 1 phòng hay 20 phòng cùng lúc cũng sẽ có mức giá khác nhau. Số lượng phòng thuê càng lớn thì khách sẽ nhận mức giá ưu đãi hơn.

Trang thiết bị trong phòng

Nội thất, thiết bị trong phòng khác nhau về xuất xứ, chất liệu, chất lượng… cũng tác động đến giá phòng.

Cơ sở vật chất là yếu tố tác động đến cách tính giá phòng khách sạn
(Nguồn ảnh: Diamond Coast Hotel)

Mức độ cạnh tranh của đối thủ

Trong cùng khu vực, các khách sạn cùng hạng sao có thể tung ra mức giá cạnh tranh để thu hút khách hàng. Giá phòng của khách sạn này có thể dựa trên sự tham khảo từ những khách sạn đồng hạng khác trong khu vực.

Thời điểm, thời gian khách lưu trú

Giá phòng trong mùa cao điểm du lịch sẽ đắt hơn trong mùa thấp điểm, giá phòng dịp lễ tết thường cao hơn ngày thường, khách lưu trú dài ngày sẽ hưởng mức giá ưu đãi hơn khách lưu trú ngắn hạn…

Bữa ăn kèm theo

Thuê khách sạn một ngày bao nhiêu tiền? Câu trả lời cũng sẽ tùy thuộc vào số lượng bữa ăn được tính trong giá thuê. Ví dụ, giá phòng European plan sẽ chỉ bao gồm tiền phòng, không bao gồm bữa ăn nào; còn American plan sẽ bao gồm tiền phòng và 3 bữa ăn trong ngày.

Chúng ta vừa cùng nhau điểm qua những thông tin về cách tính giá phòng khách sạn, cách tính giá cost phòng khách sạn qua đêm, công thức tính giờ qua đêm… Hy vọng những kiến thức hữu ích trên sẽ hỗ trợ đắc lực cho bạn trong kế hoạch kinh doanh lưu trú.

Phần mềm SAP là gì, SAP là viết tắt của từ gì, phần mềm SAP của nước nào, phần mềm SAP giá bao nhiêu, ứng dụng của phần mềm SAP ERP trong ngành khách sạn… là một vài câu hỏi thường được đặt ra đối với phần mềm SAP. Có thể nói, phần mềm này được rất nhiều doanh nghiệp tin dùng và góp phần quan trọng tạo nên sự thành công cho một doanh nghiệp, trong đó phải kể đến lĩnh vực kinh doanh khách sạn. Hãy cùng quantrinhahang.edu.vn tìm hiểu sâu hơn về phần mềm SAP trong bài viết sau nhé.

SAP là gì? Phần mềm SAP của nước nào?

Đầu tiên, bạn cần hiểu SAP là viết tắt của từ gì. SAP (viết tắt của System Application Programing) là công ty phần mềm hàng đầu từ Đức với nhiều sản phẩm được các tập đoàn đa quốc gia trên thế giới tin dùng.

Ngoài trụ sở chính đặt ở Walldorf (Đức), SAP còn bao gồm các chi nhánh và văn phòng đại diện tại nhiều nước trên thế giới. Ở Việt Nam, SAP có 2 văn phòng đại diện tại Hà Nội và TP.HCM trực thuộc SAP khu vực châu Á – Thái Bình Dương (Singapore).

Phần mềm SAP còn được biết đến với tên gọi đầy đủ hơn là SAP ERP (Enterprise Resource Planning). SAP mang đến cho doanh nghiệp hàng loạt kế hoạch về nguồn lực quan trọng, ví dụ như quản lý tài chính, quản lý chuỗi cung ứng, quản lý quan hệ khách hàng…

Vào năm 2017, doanh thu của doanh nghiệp này ước tính khoảng 23,4 tỷ euro và vinh dự lọt top 12 trong danh sách các doanh nghiệp lớn nhất thế giới do tạp chí Forbes bình chọn.

Hành trình phát triển của SAP

.we-advert{
border: 1px solid #ddd;
padding: 10px;
text-align: center;
margin-bottom: 15px;
overflow: hidden;
}
.we-advert button:hover{
background: transparent;
}
.we-pushsal-headline{
text-transform: uppercase;
font-size: 20px;
margin-bottom: 10px;
margin-top: -10px;
}
.we-advert-item{
padding: 0 4px;
}
.we-advert-item-ctn{
border: 1px solid #ddd;
border-radius: 8px;
text-align: center;
white-space: normal;
background-color: #fff;
overflow: hidden;
}
.we-advert amp-carousel div > .we-advert-item:first-child{
margin-left: 0;
margin-right: 7px;
}
.we-advert amp-carousel div > .we-advert-item:last-child{
margin-right: 0;
margin-left: 7px;
}
.we-advert-item-head{
background-size: cover;
background-position: center;
background-repeat: no-repeat;
position: relative;
width: 100%;
height: 240px;
}
.we-advert-item-head a{
display: block;
width: 100%;
height: 100%;
}
.we-advert-item-title{
position: absolute;
padding: 30px 5px 5px 5px;
bottom: 0;
background-image: linear-gradient(transparent, #000 80%);
font-size: 15px;
width: 100%;
color: #ffffff;
min-height: 80px;
font-weight: bold;
}
.we-advert-item-body{
padding: 10px;
}
.we-advert-item-button{
padding: 5px;
display: block;
background-color: #333333;
border: 1px solid rgba(0,0,0,0.2);
cursor: pointer;
font-size: 15px;
transition: all 500ms;
border-radius: 5px;
}
#we-advert7695 a.we-advert-item-button{
color: #ffffff;
background-color: #333333;
}
#we-advert7695 .we-advert-item:hover a.we-advert-item-button{
color: #ffffff;
background-color: #333333;
}
.we-advert .amp-carousel-button-next, .we-advert .amp-carousel-button-prev{
border-radius: 50%;
}

Cách đây 40 năm về trước, nhóm kỹ sư của IBM đã sáng lập nên SAP với tầm nhìn,  sứ mệnh là phát triển một gói phần mềm có thể phối hợp tất cả các hoạt động và chức năng khác nhau trong doanh nghiệp. Điều này giúp doanh nghiệp có thể thay thế 10 hay 15 ứng dụng khác nhau bao gồm hệ thống kế toán, hệ thống lưu trữ dữ liệu, hệ thống quản lý nhà máy… bằng một hệ thống tích hợp duy nhất.

Ý tưởng gói phần mềm SAP được trình làng vào năm 1972 đã góp phần giảm thiểu sự phức tạp do nhiều hệ thống khác nhau. Những năm sau đó, SAP tiếp tục tạo ra nền tảng đa ngôn ngữ, đa quốc gia để dễ dàng chuyển đổi phù hợp với những tiêu chuẩn và kỹ thuật mới. Hiện nay, các giải pháp phần mềm SAP ERP đang được sử dụng trên 20 loại nền tảng máy tính khác nhau.

Trong năm 2020, doanh thu của SAP là 27,33 tỷ euro và sở hữu đội ngũ nhân viên gồm 102,430 nhân sự.

Tính năng chính của phần mềm SAP

Khi đã biết SAP là gì, chúng ta sẽ tìm hiểu các tính năng chính của SAP. Nhìn chung, phần mềm SAP ERP được sử dụng để phục vụ cho các mục đích sau:

Quản lý bán hàng

Quy trình bán hàng được theo dõi chặt chẽ, cho phép phân tích doanh thu, dự báo lợi nhuận, phát hiện cơ hội thông qua các báo cáo và các bảng chỉ số dịch vụ. Hệ thống quản lý quan hệ khách hàng cho phép quản trị các phản hồi từ khách hàng, các hợp đồng dịch vụ, quản lý các cuộc gọi và mọi hoạt động tương tác với khách hàng.

Quản lý mua hàng

Quản lý và duy trì quan hệ với các nhà cung cấp thông qua việc quản lý các đơn đặt hàng, số lượng hàng, mức lợi nhuận, nợ tồn, quá trình thanh toán và khả năng tính toán giá trị nhập kho.

Quản lý tài chính

Phần mềm SAP ERP cho phép quản lý các hoạt động tài chính kế toán như kế toán tổng hợp, các bút toán, ngân sách với những công cụ nhanh chóng, tiện lợi, sắp xếp chứng từ, hóa đơn và đồng thời cung cấp các báo cáo từ các hoạt động trên.

Quản lý kho

Ngoài ra, tính năng quản lý kho của phầm mềm SAP giúp doanh nghiệp hoàn toàn kiểm soát tình hình xuất kho, chính sách về giá một cách chính xác và kết hợp chặt chẽ giữa quản lý đặt hàng và sản xuất.

Các module của SAP

Module kế toán – quản lý tài chính

Kế toán kho

– Lập phiếu nhập kho.

– Phân bổ chi phí theo từng hóa đơn; ghi nhận công nợ, giá trị hàng hóa.

– Tính giá xuất kho theo qui định doanh nghiệp.

– In thẻ kho và tình hình nhập xuất tồn theo từng kho, từng hàng hóa hay tài khoản.

– Kết xuất báo cáo liên quan và theo nghiệp vụ quản lý của doanh nghiệp.

Kế toán mua hàng

– Lập phiếu mua hàng, theo dõi công nợ phải trả nhà cung cấp.

– Lập và theo dõi công nợ hàng trả lại nhà cung cấp.

– Lập chứng từ thanh toán tiền hàng nhà cung cấp theo nhiều phương thức thanh toán khác nhau.

– Kết xuất báo cáo liên quan và theo nghiệp vụ quản lý của doanh nghiệp.

Kế toán bán hàng

– Lập, in các phiếu bán hàng, bán thành phẩm, theo dõi doanh thu, công nợ phải thu, chi phí bán hàng, chiết khấu hàng bán….

– Lập, theo dõi và xử lý hàng hóa khách hàng trả lại.

– Lập chứng từ thanh toán tiền bán hàng đối với từng khách hàng.

– Theo dõi công nợ theo nhiều ngoại tệ khác nhau.

Kế toán tiền mặt, tiền gửi ngân hàng

– Phiếu thu tiền, chi tiền.

– Báo cáo quỹ tiền mặt.

– Nhật ký thu tiền, chi tiền.

– Báo phát sinh nợ ngân hàng.

– Báo phát sinh có ngân hàng.

– Ủy nhiệm chi.

– Sổ quỹ tiền gởi ngân hàng.

Kế toán tổng hợp

– Bút toán tổng hợp.

– Kết xuất số liệu báo cáo.

Kế toán tài sản cố định (TSCĐ)

– Phát sinh tăng, giảm TSCĐ.

– Quản lý sổ TSCĐ.

– Bảng khấu hao TSCĐ.

– Bảng kê TSCĐ thanh lý, nhượng bán.

– Thẻ TSCĐ.

Xác định kết quả kinh doanh và tính lãi lỗ

– Kết chuyển chi phí tự động.

– Trích khấu hao tự động.

– Tự động xác định kết quả nghiệp vụ tài chính và kết chuyển.

Hệ thống báo cáo

– Sổ cái tổng hợp.

– Sổ cái chi tiết các tài khoản.

– Bảng cân đối số phát sinh.

– Bảng kê hóa đơn VAT đầu vào, đầu ra.

– Bảng kê hàng hóa dịch vụ mua vào không có hóa đơn, chứng từ.

– Bảng cân đối kế toán.

– Báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh.

– Báo cáo lưu chuyển tiền tệ.

Module quản lý bán hàng

– Quản lý danh mục nhà cung cấp.

– Quản lý danh mục và thuộc tính vật tư nguyên phụ liệu.

– Quản lý đơn đặt hàng nhà cung cấp, thiết lập điều khoản giao nhận hàng.

– Theo dõi quá trình giao nhận hàng.

– Lập phiếu nhập kho hàng thừa kế các thông tin từ đơn đặt hàng.

– Theo dõi công nợ phải trả nhà cung cấp.

– Theo dõi các đơn hàng đến hạn thanh toán nhà cung cấp.

– Lập phiếu trả hàng nhà cung cấp khi có nghiệp vụ trả hàng.

– Báo cáo theo dõi tình trạng cung cấp hàng của các đơn hàng.

– Báo cáo tình hình nhập hàng theo ngày/tháng/năm.

– Bảng kê đơn hàng, các mặt hàng nhập về theo từng thời điểm, từng nhà cung cấp.

– Báo cáo công nợ phải trả.

– Các nghiệp vụ quản lý và báo cáo khác.

Module quản lý bán hàng

– Quản lý danh mục khách hàng.

– Quản lý danh mục hàng hóa và các danh mục về thuộc tính màu sắc, kích cỡ…

– Định nghĩa các loại giá bán hàng hóa.

– Định giá bán theo các loại giá định nghĩa, theo từng mặt hàng cụ thể.

– Thiết lập bảng báo giá tới khách hàng theo các loại giá khác nhau.

– Quản lý các đơn hàng của từng khách hàng có thể kế thừa từ bảng báo giá.

– Quản lý theo dõi tình trạng đơn hàng.

– Phân công nhân viên giao hàng, theo dõi quá trình giao hàng của từng hóa đơn.

– Theo dõi công nợ vượt giới hạn về số tiền của từng khách hàng, theo nhân viên quản lý khách hàng.

– Theo dõi các hóa đơn đến hạn thanh toán và quá trình thanh toán của từng hóa đơn.

– Bảng kê đơn đặt hàng theo từng thời điểm, theo từng khách hàng.

– Bảng kê các hóa đơn có chiết khấu.

– Ghi nhận và xử lý các hóa đơn hàng trả lại của khách hàng.

– Theo dõi hóa đơn GTGT đầu ra.

– Các nghiệp vụ quản lý và báo cáo khác.

Module quản lý quá trình bảo hành sản phẩm

– Quản lý danh mục phụ tùng thay thế, bảo hành.

– Quản lý nhân viên ở trung tâm bảo hành.

– Quản lý danh mục phiếu bảo hành.

– Quản lý danh mục thiết bị đã hết hạn bảo hành.

– Quản lý danh mục thiết bị đến lịch hẹn bảo trì.

– Thống kê sản phẩm hư hao.

Ứng dụng của phần mềm SAP trong kinh doanh khách sạn

Giữ chân khách hàng

Giữ chân khách hàng là yếu tố quan trọng trong kinh doanh khách sạn và điều cần làm là duy trì hồ sơ đối với khách hàng thân thiết. Các tính năng quản lý khách hàng có trong SAP Business One sẽ hỗ trợ cập nhật thông tin lập tức vào hệ thống hồ sơ khách hàng, nhập dữ liệu dự phòng…

Phần mềm cho phép tích luỹ và quản lý dữ liệu khách hàng một cách an toàn. Bạn có thể theo dõi thời gian khách lưu trú, sở thích, yêu cầu riêng của khách và hơn thế nữa. Từ đó, bạn có thể phục vụ khách hàng tốt hơn và khiến họ muốn quay trở lại vào lần sau.

Cải thiện giao tiếp nội bộ

Các giải pháp đám mây (cloud solutions) của SAP có thể tự động hoá tất cả bộ phận trong khách sạn, giúp nhân viên có thể truy cập tức thì vào thông tin của các phòng ban. Chính điều này sẽ hỗ trợ tối ưu hoá giao tiếp giữa các bộ phận, tiết kiệm thời gian và nâng cao năng suất.

Theo dõi các hoạt động đang diễn ra

Các giải pháp SAP có nhiều tính năng và module giúp khách sạn quản lý những hoạt động thường ngày theo một hệ thống. Ví dụ như hỗ trợ quản lý việc đặt/trả phòng, tính giá cả, kiểm tra trạng thái phòng…

Thu thập thông tin về ngành

Phần mềm SAP giúp bạn nắm bắt các xu hướng hiện tại trong ngành khách sạn, từ đó gia tăng cơ hội marketing cho thương hiệu hiệu quả hơn.

Phần mềm SAP giá bao nhiêu?

Theo accgroup.vn, để có thể sử dụng phần mềm kế toán SAP, cần phải chi ra một khoản tiền ban đầu. Chi phí này được tính theo số phân hệ tính năng và số người sử dụng phần mềm cùng một lúc. Khoản này sẽ dao động từ 300 – 50.000 USD và thường rẻ hơn rất nhiều nếu dùng những phần mềm được thiết kế sẵn (không tích hợp thêm tính năng do doanh nghiệp yêu cầu riêng). Một số chi phí phát sinh khác gồm phí nâng cấp hệ thống, phí bảo trì hàng năm, phí cho nhân sự hỗ trợ…

Trên đây là những thông tin giải thích SAP là gì, phần mềm SAP giá bao nhiêu, phần mềm SAP của nước nào, tính năng của phần mềm SAP ERP, ứng dụng phần mềm SAP vào kinh doanh khách sạn… Phần mềm SAP thật sự là hệ thống quản trị doanh nghiệp hiện đại, giúp kiểm soát và phát triển tất cả hoạt động một cách tối ưu, và là lựa chọn đáng cân nhắc, đặc biệt đối với các doanh nghiệp khách sạn.

Năm 2021, học nghề nào ra trường có việc làm ngay? Học ngành gì không sợ thất nghiệp? Nếu bạn đang phân vân không biết học nghề gì trong năm 2021 thì hãy cùng tham khảo bài viết sau dựa trên số liệu thống kê, dự báo thực tế để có quyết định đúng đắn nhất khi đặt bút chọn ngành, chọn trường tương lai bạn nhé.

Học Nghề Gì Nhanh Có Việc Làm Năm 2021?

Digital marketing

Theo ông Đỗ Thanh Vân – Phó Giám đốc phụ trách Trung tâm Dự báo nhu cầu nhân lực và Thông tin thị trường lao động TP.HCM (FALMI) nhận định, các ngành nghề trong tương lai sẽ phát triển theo hướng kỹ thuật số – thương mại điện tử, thúc đẩy sự bùng nổ mạnh mẽ của digital marketing (tiếp thị kỹ thuật số).

Lớn lên trong môi trường thiết bị số và có khả năng xử lý nhiều thông tin cùng lúc, gen Z rất phù hợp với digital marketing (Nguồn ảnh: Internet)

Digital marketing là ngành học phù hợp với thế hệ gen Z vốn nhạy bén với trend mới, yêu thích công việc sáng tạo, thể hiện phong cách cá nhân… với các vị trí công việc như nhân viên SEO, copywriter, nhân viên chạy quảng cáo Facebook, beauty blogger, bán hàng online…

Công việc của một digital marketer rất đa dạng, bao gồm tối ưu hóa công cụ tìm kiếm (Google, Bing, Yahoo…), đưa website lên top đầu trang tìm kiếm, viết nội dung blog, triển khai email marketing, sản xuất video YouTube/TikTok…

Chăm sóc sắc đẹp

Theo bài viết “Dự báo 9 nhóm ngành cần nhân lực” từ FALMI, Chăm sóc sức khỏe – Chăm sóc sắc đẹp lọt top cao nhất về nhu cầu nhân lực trong tương lai, hứa hẹn là nhóm ngành đáng học nhất để đi làm trong 5 năm tới.

Spa là ngành học thu hút cả nữ giới lẫn nam giới theo học

Với khoảng 2.000 spa mới được mở ra mỗi năm, kỹ thuật viên spa sẽ là vị trí được săn đón trong thời gian tới. Chọn ngành spa, bạn trẻ sẽ học về kỹ thuật massage mặt/body, bấm huyệt, tẩy da chết, đắp mặt nạ, tắm trắng, triệt lông, điều trị mụn/sẹo/nám…

Theo khảo sát, thu nhập của kỹ thuật viên spa có thể đạt ngưỡng 10 triệu đồng/tháng, bao gồm lương cơ bản, tiền tip, % hoa hồng bán dịch vụ, thưởng nóng… và có cơ hội thăng tiến lên quản lý spa, thẩm mỹ viện hoặc mở spa riêng.

Logistics

Ngành dịch vụ logistics gắn liền với sự phát triển của nền kinh tế. Các chuyên gia kinh tế dự báo nền kinh tế Việt Nam sẽ tăng trưởng 5 – 6% trong năm 2021, kéo theo ngành logistics trong nước phát triển mạnh mẽ.

Logistics là dịch vụ hậu cần bao gồm hoạt động vận chuyển hàng hóa, lưu trữ, đóng gói, thủ tục hải quan… (Nguồn ảnh: Internet)

Theo ông Nguyễn Tương – Phó Tổng Thư ký Hiệp hội Logistics Việt Nam, hiện nước ta đã tham gia vào hiệp định thương mại toàn cầu như EVFTA và RCEP, tạo tiền đề cho đa dạng nguồn hàng và nguồn đầu tư.

Dự báo ngành logistics cần nhiều nhân lực ở các vị trí như nhân viên chứng từ (docs-cus), giao nhận (operations-ops), nhân viên điều vận đội xe, thanh toán quốc tế, thu mua…

Chế biến món ăn

Kết quả điều tra, khảo sát nhu cầu lao động qua đào tạo do Viện Khoa học giáo dục nghề nghiệp thực hiện cho thấy nhu cầu tuyển mới lao động kỹ thuật trong các ngành nghề trọng điểm từ năm 2021 là rất lớn, trong đó có ngành kỹ thuật chế biến món ăn.

Nghề nấu ăn tiếp tục duy trì sức hot trong vài năm tới

Cụ thể, năm 2021, nhu cầu tuyển mới cho ngành kỹ thuật chế biến món ăn là 12.914 người đối với lao động trình độ sơ cấp và 27.478 người đối với trình độ trung cấp. Đến năm 2022, con số này có thể chạm mốc hơn 33.000 người đối với trình độ trung cấp.

Quản trị nhà hàng khách sạn

Dù trải qua một năm “lao đao” vì ảnh hưởng bởi dịch COVID-19, ngành Nhà hàng khách sạn vẫn được dự báo sẽ gia tăng nguồn nhân lực trong những năm tiếp theo, lọt top ngành được tuyển nhiều trong năm 2021, đặc biệt sau khi thế giới kiểm soát thành công dịch bệnh.

Theo Outbox Consulting dự đoán, trong năm 2021 – 2022, du lịch sẽ phục hồi ở thị trường nội địa và các nước trong khu vực và đến năm 2024, du lịch sẽ trở lại với vị thế vốn có trước đại dịch.

Khi du lịch toàn cầu phục hồi, ngành Nhà hàng khách sạn hứa hẹn sẽ lại
bùng nổ nhu cầu nhân sự (Nguồn ảnh: Internet)

Trước mắt, FALMI dự báo Du lịch và lữ hành, Dịch vụ nhà hàng khách sạn lọt top 6 nhóm ngành cần nhiều nhân lực nhất. Riêng ở TP.HCM, nhóm ngành này chiếm 2.86% nhu cầu, tương đương hơn 8.000 nhân sự.

Thu nhập trung bình của trưởng bộ phận tại nhà hàng, khách sạn có quy mô vừa khoảng 10 – 15 triệu/tháng. Ở khách sạn 4 – 5 sao, thu nhập quản lý cấp cao có thể đạt tới 2.000 USD/tháng (mức lương tham khảo), chưa kể nhiều khoản khác như du lịch nước ngoài, chế độ bảo hiểm…

Bạn trẻ có thể khởi điểm với vị trí lễ tân, phục vụ nhà hàng, nhân viên buồng phòng… (Nguồn ảnh: Internet)

Năm 2021, Học Quản Trị Nhà Hàng Khách Sạn Ở Đâu Chất Lượng?

.we-advert{
border: 1px solid #ddd;
padding: 10px;
text-align: center;
margin-bottom: 15px;
overflow: hidden;
}
.we-advert button:hover{
background: transparent;
}
.we-pushsal-headline{
text-transform: uppercase;
font-size: 20px;
margin-bottom: 10px;
margin-top: -10px;
}
.we-advert-item{
padding: 0 4px;
}
.we-advert-item-ctn{
border: 1px solid #ddd;
border-radius: 8px;
text-align: center;
white-space: normal;
background-color: #fff;
overflow: hidden;
}
.we-advert amp-carousel div > .we-advert-item:first-child{
margin-left: 0;
margin-right: 7px;
}
.we-advert amp-carousel div > .we-advert-item:last-child{
margin-right: 0;
margin-left: 7px;
}
.we-advert-item-head{
background-size: cover;
background-position: center;
background-repeat: no-repeat;
position: relative;
width: 100%;
height: 240px;
}
.we-advert-item-head a{
display: block;
width: 100%;
height: 100%;
}
.we-advert-item-title{
position: absolute;
padding: 30px 5px 5px 5px;
bottom: 0;
background-image: linear-gradient(transparent, #000 80%);
font-size: 15px;
width: 100%;
color: #ffffff;
min-height: 80px;
font-weight: bold;
}
.we-advert-item-body{
padding: 10px;
}
.we-advert-item-button{
padding: 5px;
display: block;
background-color: #333333;
border: 1px solid rgba(0,0,0,0.2);
cursor: pointer;
font-size: 15px;
transition: all 500ms;
border-radius: 5px;
}
#we-advert6048 a.we-advert-item-button{
color: #ffffff;
background-color: #333333;
}
#we-advert6048 .we-advert-item:hover a.we-advert-item-button{
color: #ffffff;
background-color: #333333;
}
.we-advert .amp-carousel-button-next, .we-advert .amp-carousel-button-prev{
border-radius: 50%;
}

Theo FALMI, trong năm nay, thị trường lao động thành phố có nhu cầu nhân lực qua đào tạo chiếm 85,8%. Chính vì thế, muốn gia nhập và phát triển trong ngành Nhà hàng khách sạn, bắt buộc bạn phải được đào tạo tay nghề qua trường lớp và có chứng chỉ làm nghề.

Hiện Hướng Nghiệp Á Âu đang chiêu sinh các khóa học ngành Quản trị nhà hàng khách sạn ngắn hạn từ 2 – 5 tháng, đào tạo nghiệp vụ và kỹ năng quản lý trong nhà hàng, khách sạn, resort… và cấp chứng chỉ uy tín, bao gồm Nghiệp Vụ Quản Lý Nhà Hàng Khách Sạn, Quản Trị Nhà Hàng Khách Sạn Quốc Tế, Nghiệp Vụ Lễ Tân Chuyên Nghiệp, Nghiệp Vụ Quản Lý Nhà Hàng…

Học viên Hướng Nghiệp Á Âu trong giờ thực hành nghiệp vụ lễ tân

Trong chương trình, bạn sẽ học các kỹ năng:

• Khách sạn: check-in, check-out, đặt phòng, set up giường ngủ, sử dụng phần mềm quản lý khách sạn, tiếp nhận cuộc gọi, phục vụ khách VIP, sử dụng hóa chất vệ sinh…
• Nhà hàng: set up bàn tiệc, khui rót và phục vụ rượu vang, tiếp nhận order, xếp khăn; phân biệt và thực hành pha chế các dòng thức uống cơ bản, thực hành chế biến món ăn Âu…
• Quản lý: Quản trị nhân sự, quản trị thương hiệu, quản lý và tổ chức sự kiện, quản trị hoạt động tài chính…

Cơ sở vật chất Hướng Nghiệp Á Âu được đầu tư hiện đại, mô phỏng không gian thực, giúp bạn làm quen dần với môi trường làm việc thực tế trong tương lai.

Phòng học được thiết kế đẹp mắt, sang trọng, mô phỏng môi trường làm việc thực tế

Ngoài ra, khi đăng ký khóa học tại Hướng Nghiệp Á Âu, bạn còn được tham gia các hoạt động bổ ích như hotel tour, restaurant tour… để mở mang kiến thức và tầm nhìn.

Sau khi tốt nghiệp, bạn sẽ được cấp chứng chỉ của Tổng cục Giáo dục Nghề nghiệp và Hướng Nghiệp Á Âu có giá trị toàn quốc hoặc chứng chỉ có giá trị ở hơn 50 nước nếu học chương trình quốc tế.

Chúng ta vừa cùng nhau giải đáp học ngành gì nhanh có việc làm năm 2021 và tìm hiểu sơ lược về chương trình Quản trị nhà hàng khách sạn tại Hướng Nghiệp Á Âu. Để hiểu rõ hơn về các khóa học, bạn hãy điền vào form bên dưới để được tư vấn miễn phí nhé!